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SOPA CRIOLLA

Poderosa y muy reconstituyente sopa, de picados de lomo fino de res dorados en aderezo de cebollas y pasta de ajos y ajíes costeños, en aceite de oliva extra virgen; luego hervidos en un consomé de verduritas, todo aromado al ají amarillo soasado y orégano.

*Vino sugerido: Cabernet Sauvignon.

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ENSALADA DE PULPO GRILLADO CON VERDURAS, ACEITUNAS Y ALCAPARRAS

Jugosos y tiernos cortes de pulpo, hechos a la parrilla de carbón vegetal, previamente macerados en una salsa especial de la casa, hecha a base de mantequilla negra, alcaparras, hierbas aromáticas y especias, servidos sobre un panaché de verduras grilladas, acompañado de papas amarillas doradas.

*Vino sugerido: Sauvignon Blanc.

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PIQUEO CRIOLLO (para 2)

Fuente con humita verde y tamal criollo hechos en casa; rocoto relleno a la arequipeña; papas rellenas a la limeña; 3 anticuchos de corazón; 3 anticuchos de pollo; chicharrón de lechón; choclitos brujos; bolitas de yuca doradas con salsas: huancaína; de ocopa; de huacatay; de rocotay y salsa criolla.

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