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CABRITO A LA NORTEÑA Combinación de cabrito macerado en chicha de jora y guisados en especias y aromas de ajíes, con frejoles blancos y arroz. Vino sugerido Merlot BABY GOAT STEW Marinated baby goat stew spiced with aromatic herbs and light blend of chilli, served with white beans and rice. Sugested wine Merlot

ENRROLLADO DE CERDO AL HORNO Acompañado de morusa de pallares y arroz. Vino sugerido Cabernet Sauvignon ROASTED PORK Medallions of pork tenderloin in a grape juice sauce, served with lima beans and rice patties. Sugested wine Cabernet Sauvignon

ESTOFADO DE POLLO Tradicional guiso de pollo cocido en fondo de cebollas, tomate, vino tinto y pasas, acompañado de papa sancochada y arroz blanco. Vino sugerido Pinot Noir CHICKEN CACEROLE Traditional chicken stew. cooked with onions, tomatoes, red wine and raisins. Served with steamed potatoe and white rice. Sugested wine Pinot Noir

SECO DE RES Guiso de carne de res con culantro servido con arroz blanco y papa sancochada. Vino sugerido Cabernet Sauvignon BEEF STEW Beef stew cooked in coriander and spices, served with rice and potatoes. Sugested wine Cabernet Sauvignon

OLLUQUITO CON CHARQUI Guiso tradicional elaborado con frescos ollucos picados, cocidos en fondo de ají y charqui, acompañado de arroz blanco. Vino sugerido Malbec OLLUQUITO STEW Traditional stew of fresh chopped ollucos (an Andean tuberose) and dried jerky beef, cooked with paprika and local spices. Served with white rice. Sugested wine Malbec

CAU CAU Tierno mondonguito de res en olla de hierba buena, servido con papa y arroz blanco. Vino sugerido Chardonnay TRIPE STEW Tender beef tripe and potatoe stew cooked with mint leaves and served with white rice. Sugested wine Chardonnay

CARAPULCRA Guiso de papa seca y carne de cerdo en ají panca y especies, acompañado de arroz blanco. Vino sugerido Malbec DRIED POTATOE & PORK STEW Stew made with dried potatoes and pork seasoned with fresh herbs and served with white rice. Sugested wine Malbec

A LA PARRILLA A la brasa de carbón de leña de huarango, con la guarnición de su preferencia LOMO FINO - Vino sugerido Cabernet Sauvignon / Syrah FILETE DE POLLO - Vino sugerido Pinot Noir FILETE DE LENGUADO - Vino sugerido Pinot Noir / Sauvignon Blanc GRILL Grill on huarango charcoal BEEF FILET STEAK - Sugested wine Cabernet Sauvignon / Syrah CHICKEN FILET - Sugested wine Pinot Noir SOLE FILET - Sugested wine Pinot Noir / Sauvignon Blanc